Documents du marché de Revelstoke : Oat Gurl

C'est un oiseau, c'est un avion, c'est… Oat Gurl, le dernier producteur local de lait d'avoine de Revelstoke

Cela fait seulement deux semaines pour l'un des ajouts les plus récents au marché de producteurs de la Local Food Initiative, « Oat Gurl », qui apporte du lait d'avoine fabriqué localement à la communauté.

Kaisa Lindfors est la « garce » derrière le dernier producteur de lait d'avoine de Revelstoke. Même si Lindfors n'est pas étrangère au marché après avoir vécu dans la région pendant des années et y avoir vendu ses poteries, les deux dernières semaines ont été les premières d'une longue série pour sa dernière entreprise : le lait d'avoine. Lindfors a expliqué comment elle fabrique le lait d'avoine, ce qui l'a poussée à se lancer et comment elle a réussi à créer un produit proche de zéro déchet en ville.

"Oat Gurl est du lait d'avoine que je prépare dans la cuisine communautaire ici en ville", a déclaré Lindfors.

Kaisa Lindfors, la créatrice d'Oat Gurl. (Zachary Delaney/Revue de Revelstoke)

Lindfors s'approvisionne en avoine auprès d'une autre entreprise locale, Mountain Goodness. L'avoine est biologique, sans gluten et cultivée au Canada. Le lot le plus récent était fabriqué à partir d’avoine cultivée à Chilliwack.

Pour tous ceux qui ont fréquenté les cafés au cours des dernières années, le lait d’avoine est devenu un ajout populaire aux options de lait. Le lait d’avoine et d’autres types de lait alternatifs ont explosé en popularité auprès de ceux qui recherchent une option sans lactose ou plus respectueuse de l’environnement.

"L'impact environnemental des laits alternatifs est bien moindre", a déclaré Lindfors.

Même dans la sphère du lait alternatif, le lait d’avoine demeure l’une des options, sinon la plus respectueuse de l’environnement. Les avantages environnementaux proviennent de la quantité d’eau nécessaire à la création du lait. Malgré sa renommée, ce qui peut surprendre les consommateurs à propos du lait d’avoine, c’est sa simplicité de préparation.

La recette de base pour le préparer consiste à mélanger l'avoine et l'eau, à mélanger le mélange pendant près d'une minute et à le filtrer. Voilà, c'est tout.

Lindfors a commencé à fabriquer du lait d'avoine il y a plusieurs années pour elle et ses amis, tout en modifiant la recette pour en maximiser la saveur. Alors qu'elle travaillait à affiner le processus, quelque part en cours de route, « Oat Gurl » a commencé à rester avec elle.

Les bouteilles aident Lindfors à limiter les déchets liés à la production de lait. (Zachary Delaney/Revue de Revelstoke)

"Je ne sais plus d'où vient 'Oat Gurl', mais j'ai juste l'impression que c'est idiot et j'aime que ce soit un peu stupide", a-t-elle déclaré en riant, ajoutant qu'elle appréciait également que ce soit une pièce de théâtre sur le laitier traditionnel.

Lindfors n'ajoute aucun conservateur à son produit, ce qui donne au lait une durée de conservation d'environ une semaine. Le calendrier correspond au calendrier de Lindfors et à ses objectifs en matière de développement durable.

"L'idée est qu'il s'agit d'un système de consigne des bouteilles afin que vous puissiez rapporter votre bouteille chaque semaine et que nous ayons alors du lait d'avoine zéro déchet", a-t-elle déclaré.

Le timing fonctionne bien, permettant à ses clients d'acheter une bouteille pour la semaine le samedi, avec la possibilité de la remplacer le samedi suivant.

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La cuisine de quartier, où Lindfors fabrique le lait d'avoine, a été créée par Community Connections et a joué un rôle déterminant dans le lancement d'Oat Gurl.

"C'est incroyable. C'est tout nouveau… c'est vraiment facile à utiliser », a-t-elle déclaré.

Bien qu'Oat Gurl soit encore nouvelle, Lindfors a déclaré que quelqu'un était déjà revenu pour remplacer sa bouteille la semaine précédente, montrant les premiers signes que son modèle fonctionnait.

Lindfors n'était pas étranger au marché avant Oat Gurl. Elle vend également ses poteries avec Sisaret Ceramics au marché, désormais à côté des bouteilles de lait. Lindfors est potière et elle a ouvert un studio avec ses deux amis pour créer The Clay Collective in the Big Eddy.

Chaque bouteille est censée durer environ une semaine et peut être retournée au marché afin que les clients ne perdent pas leur caution. (Zachary Delaney/Revue de Revelstoke)

Malgré le succès précoce d'Oat Gurl et même si elle a déjà vendu d'autres produits sur le marché, Lindfors a déclaré qu'elle trouvait toujours angoissant de vendre son lait d'avoine.