Végétalien, Gluten

Si vous cuisinez pour des invités ayant des restrictions alimentaires, il peut être difficile de trouver des recettes végétaliennes, sans gluten et paléo, mais qui plairont également à ceux qui ne suivent généralement pas de tels régimes. Eh bien, nous pensons avoir ce qu'il vous faut ici avec cette tarte au chocolat et à la grenade. Bien que le chocolat et la grenade ne soient peut-être pas une combinaison aussi connue que le chocolat et les fraises ou les framboises, les deux saveurs se marient très bien.

La tarte a également une certaine saveur de noix de coco puisque l'huile de coco et le lait sont utilisés comme substituts des produits laitiers, et la croûte est faite d'une combinaison de farine de noix de coco et d'amande. En parlant de croûte, elle a aussi une touche épicée. "La cardamome", explique Jessica Case, créatrice de recettes, "lui donne une saveur épicée et fruitée qui constitue un joli combo avec le chocolat et la grenade." La garniture qu'elle décrit comme étant « intensément chocolatée avec la meilleure mastication et une légère acidité fruitée de la grenade » et dans l'ensemble, c'est un dessert gagnant pour à peu près toute personne ayant une restriction alimentaire.

Pour réaliser la croûte sans gluten de cette tarte, vous utiliserez de la farine d'amande et de noix de coco, de la poudre de cacao, de l'huile de coco, du sirop d'érable, du sel et de la cardamome. La garniture est composée de lait de coco en conserve, de jus de grenade, de chocolat noir et d'extrait de vanille, tandis que vous aurez également besoin de quelques graines de grenade pour la garnir. (Voici un conseil pratique pour retirer les graines de grenade sans faire de dégâts et un autre pour congeler les graines dont vous n'avez pas besoin.)

Si vous n'aimez pas le sirop d'érable, Case suggère de le remplacer par ¼ tasse de sucre et 3 cuillères à soupe supplémentaires d'huile de noix de coco. Si vous n'avez pas besoin que la tarte soit végétalienne, vous pouvez également utiliser du beurre à la place de l'huile de coco et de la crème épaisse à la place du lait de coco.

Réglez la température du four à 350 F, puis mélangez les deux types de farine avec la cardamome, le cacao, l'huile de coco, le sirop d'érable et le sel. Beurrer un moule à tarte de 8 pouces avec des côtés amovibles et presser le mélange de croûte sur le fond et sur les côtés. Cuire la croûte pendant environ 12 minutes. Une fois qu'il est ferme et sec, sortez-le du four et laissez-le refroidir.

Versez le lait de coco dans une casserole avec le jus de grenade et portez à ébullition. "Lorsque vous faites bouillir le lait de coco", prévient Case, "assurez-vous simplement qu'il ne bout pas trop, sinon il aura un goût de brûlé."

Versez les liquides sur le chocolat, puis laissez-le reposer une minute pour qu'il ramollisse. Incorporer le chocolat aux liquides jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Lorsque le mélange est homogène, incorporez la vanille et versez la garniture à tarte dans le fond de tarte.

Mettez la tarte au réfrigérateur et laissez-la refroidir au moins 2 heures avant de la découper. Garnir la tarte avec les graines de grenade, en ajoutant des myrtilles, des framboises, des feuilles de menthe ou des copeaux de chocolat si vous le souhaitez. La tarte est censée rester au réfrigérateur, mais Case suggère que si vous souhaitez prolonger la durée de conservation, vous devez la conserver dans un contenant hermétique.