Gâterie amusante au poulet et aux sucettes pour les enfants

ANN/THE STAR – Connu sous le nom de sucette au poulet en Inde et aux Philippines, le poulet de boxe offre un délicieux croquant auquel il est difficile de résister. Avec une forme rappelant un gant de boxe miniature, ce plat implique la technique astucieuse du françaising des ailes de poulet. Ce processus culinaire consiste à gratter habilement la viande de l'extrémité de l'os, ce qui donne une bouchée de poulet pratique et savoureuse.

Ma mère n'a préparé ce plat qu'une seule fois quand j'étais enfant. J'ai compris pourquoi elle ne l'avait plus jamais refaite lorsque j'ai essayé la recette et j'ai réalisé l'effort nécessaire pour français les ailes de poulet.

C'est la partie qui prend le plus de temps, vous souhaiterez peut-être vous attaquer à la tâche à l'avance ou impliquer les membres de votre famille pour la préparer ensemble pour les occasions festives.

Chaque aile de poulet entière donne deux morceaux de poulet de boxe. Frencher la batterie est assez simple. Il est plus délicat de français l'aile ou l'aile centrale, où vous devrez jeter l'os au plus petit rayon avant de gratter la viande pour former le gant de boxe.

Il était surprenant que, une fois mis en forme, le pilon et les ailettes contenaient presque la même quantité de viande. Tout le monde préfère la wingette car elle est plus douce et plus juteuse.

La forme du poulet de boxe a toujours séduit les enfants, j'ai donc pensé qu'il était plus logique de le faire mariner avec des herbes et du poivre comme option non épicée plutôt que la marinade plus traditionnelle à base de poudre de curry.

Vous pouvez cependant préparer une trempette épicée pour les adultes et également servir quelques sauces en bouteille différentes, telles que la sauce chili douce thaïlandaise ou la mayonnaise, comme trempettes alternatives.

Au lieu de chapelure ordinaire, vous pouvez également utiliser des cornflakes écrasés ou du panko japonais pour la croûte. Attention, le poulet à l’intérieur risque de ne pas cuire au même rythme que le brunissement à l’extérieur.

Ce qui rend ce plat si pratique, c'est que le poulet peut être congelé après la friture et réchauffé au four ou à l'airfryer si nécessaire.

La panure garde le poulet moelleux à l’intérieur.

POULET DE BOXE

INGRÉDIENTS

– 12 ailes de poulet

– Une demi cuillère à café de poivre noir

– Une demi cuillère à café de sel

– Deux cuillères à soupe de persil finement haché

- Deux oeufs

– Une tasse de chapelure

– Une tasse de farine

– Quatre tasses d’huile de cuisson pour la friture

Sauce

– 20 grammes de beurre

– Une demi-tasse de ketchup aux tomates

– Un demi-verre d'eau

– Une cuillère à soupe de sauce Worcestershire

– Deux cuillères à soupe de cassonade

– Deux cuillères à soupe de poudre de piment

– Deux cuillères à café de poivre noir

Garnir (facultatif)

– Une gousse de piment rouge, hachée finement

– Une gousse de piment vert, hachée finement

DIRECTIONS

Mélanger tous les ingrédients de la trempette dans une casserole. Porter à ébullition et réduire jusqu'à épaississement.

Essuyez les ailes de poulet avec du papier absorbant. Séparez les ailes de poulet au niveau de leurs articulations en pilons et ailettes, et jetez le bout des ailes.

Pour français les pilons, détachez les ligaments, puis grattez soigneusement la viande de l'os de l'humérus et roulez-la jusqu'à ce qu'elle prenne la forme d'un gant de boxe.

Avec l'aile, coupez l'articulation pour détacher l'os du petit rayon du plus gros cubitus, puis grattez la viande du rayon et jetez l'os. Enfin, grattez la viande du cubitus et roulez-la jusqu'à ce qu'elle prenne la forme d'un gant de boxe.

Assaisonner le poulet avec du sel, du poivre et du persil haché.

Battez les œufs dans un bol et placez la farine et la chapelure dans des plats séparés.

Pour paner les ailes de poulet, badigeonner chaque morceau de farine, puis les enrober d'œuf et enfin les incruster de chapelure. Répétez avec le reste des ailes.

Faites chauffer l'huile dans la poêle et faites-la frire à feu moyen pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant, puis enfournez pendant cinq à 10 minutes dans un four à 150°C pour cuire les ailes jusqu'au bout.

Garnir de piments rouges et verts et servir immédiatement avec une trempette. – Ian Lau